原浆酒为什么被称为基酒？

原浆酒为什么被称为基酒？如果你到茅台镇这个问题可以张口就答，但是你如果没有来过茅台镇，那你一定要听听小编介绍！在酱酒产地茅台镇随处可见的招牌中有这样一个非品牌的宣传“基酒批发”，对于基酒是什么，我想应该也有不少的朋友并不了解什么是基酒。基酒又为什么被作为批发产品宣传？要想了解为什么原浆酒被称为基酒，就不得不去了解酱香型白酒的构成。

在酱酒生产过程中有一道工序被称为“勾调”，所谓的勾调，就是用基酒和老酒进行勾兑调味，这并非像人们猜测的那般，在制造假酒。“勾调”是将不同批次、不同酒龄、不同口感的白酒按照一定的品质要求进行配比、降酒度、调味。商品固态法白酒，勾调过程中所使用的白酒均是通过传统酿造生产的。勾调是为了让酒的口感和味道达到一个较为完美的状态，让人们能够最大程度的感受到酱香酒的韵味。而勾调中必不可少的便是“原浆酒”。

原浆酒，又名原酒（基酒），是指经发酵、蒸馏而得到的未经任何处理的白酒。原浆酒是不宜直接饮用。这主要有两个原因；

一是原浆酒度数普遍较高，一般酒精度为55°到75°。在酱香型白酒的七次取酒中，虽然不能达到75°的酒精度，但几乎酒精度在52.5°——57°这个大致的区间。

二是新蒸馏出的原浆酒香味并不协调，辣燥感较强，均需进行老熟。老熟不仅能让酒中刺激性大的低沸点物质自然挥发，让酒中的乙醇分子与水分子缔合，进而降低乙醇分子的活度，还能使醇与醛、酸等物质之间发生微妙的化学变化，生成新的风味物质，使得白酒口感变得醇厚柔和。

原浆酒也分等级，一般分为酒头、酒中、酒尾三部分。酒头即蒸馏初期截取的酒水混合物，酒精度较高；酒尾即蒸馏后期截取的酒水混合物，酒精度较低；酒中即蒸馏中期截取的酒水混合物，酒的质量较好。

由于以上两种原因，酿造出来的原浆酒作为一款成品的基础酒，不仅需要老熟的过程，还需要进行勾调。酒厂的调酒师需要选用不同质量的基酒（即酒头、酒中、酒尾）和不同年份的老酒，去勾调出一款口感独特的酒水。对于勾调工艺的运用，并非是采用科技与狠活，这是一项传承了几代人的技术。

市场上的“原浆酒”，均是通过基酒勾调而成的商品白酒，并非严格意义上的原浆酒。不过，相较于原浆酒，商品酒酒体更加协调，口感更舒适。